Arroz con merluza y acelga

Si nos gusta el arroz jugoso jugaremos con la cantidad de caldo de pescado hasta conseguir el punto esperado.

Ingredientes

4 porciones de lomo de merluza
300 gr. de arroz
1 atado de acelgas
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate triturado
500 ml. de caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva y sal.

Preparación

Limpiamos bien las acelgas, las troceamos y las cocemos cubiertas con agua durante 5 minutos. Las escurrimos y reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva freímos la cebolla y los ajos picaditos durante varios minutos. Agregamos el pimentón y el tomate y rehogamos durante 5 minutos.

Ponemos este preparado en una cazuela, añadimos el caldo, las acelgas y una pizca de sal. Hervimos a fuego lento durante 20 minutos.

Luego agregamos la merluza y el arroz a la cazuela y continuamos con la cocción 20 minutos más. Comprobamos el punto de cocción del arroz y del pescado, rectificamos de sal y retiramos del fuego.

Información Nutricional

El arroz es un alimento que nos aporta gran cantidad de hidratos de carbono.
La merluza, un pescado poco graso y de rápida digestión. Contiene proteínas de gran valor biológico y una buena cantidad de minerales como el potasio, el yodo, el fósforo y el magnesio.
Las acelgas, son una verdura poco energética, ya que el 90% de su peso es agua, aunque es rica en vitaminas y minerales como los folatos, betacaroteno, potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro y yodo.

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